Сторінка 1 з 11

У природі існує величезна різноманітність трав'янистих рослин, і тому немає нічого дивного в тому, що багато хто з них знайшли застосування в медицині або парфюмерії. Ще одна область, де надзвичайно широко використовуються трави – кулінарія. Всім відомо, що додані в невеликих кількостях до самого пересічному страви різні спеції здатні перетворити його на вишукану страву. Причому деякі з приправ мають такий сильний і своєрідний смак і аромат, що ними слід користуватися дуже обачно. У світі існує безліч спецій, тому ми зупинимося тут тільки на деяких, широко поширених у Європі.

Базилік – м'яка, солодкувата приправа, за смаком трохи нагадує перець. Його додають зазвичай в салати і гострі закуски. Шавлія особливо гарний у жирних стравах. Він володіє досить сильним ароматом, і в його листя часто загортають головки сиру, щоб додати тому більш вишуканий запах.

Відомо кілька різновидів інший спеції – чебрецю. Батьківщина їх усіх – країни середземноморського регіону. Чебрець володіє різким, специфічним смаком, і його можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

Гвоздику кладуть в солодкі або гострі страви. Ця солодкувата, запашна приправа представляє собою квіти гвоздикового дерева, що росте на Молуккських островах. М'ята, чий смак і запах добре відомі кожному, отримала свою назву на честь давньогрецької німфи! Як оповідає міф, якась богиня в нападі ревнощів перетворила свою прекрасну суперницю-німфу в цю рослину.

М'ята входить в сімейство губоцвітих, так само як і багато інших трави, використовувані як спецій: чебрець, базилік, шавлія, розмарин, майоран. Існує 20-25 видів м'яти, але для приготування різних страв і для смакових добавок до жувальної гумки найчастіше застосовується садова.

Цікаві записи

Залиште коментар

*

Сторінка 1 з 11